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                企業文化

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                法國☉巴黎水產品供應見聞(一)

                發布日期:2019年04月01日

                作者:郭合偉

                前二年,前往法國巴黎,鑒於過去從業水產的職業習慣,有意無意關註了當地水產供應現狀等,順便了解ω 水產供應幾種模式,初略水產供應業態和水產銷售管理等,所見所聞深刻印象,希望此文對行業發展或者企業經他哈哈大笑說道營,提但是思維依然保持了完整性供一定的參考。

                一、觀察法國巴黎水產品銷售,了解水產供應模式〗

                在法國巴黎路過時順便看了,1家馬路集市,1家定點集市;又專程去1家市中心的大賣場購物;去了2家超市,分別看了不同水產品的銷售現狀,初略了解當地水產品供應模式。

                1、集市的海鮮◤銷售情況。在法國巴黎威爾遜總統集市海鮮攤位和帕西村遮頂集市的海鮮專櫃。

                威爾遜總¤統集市是一個定時設攤營業的馬ㄨ路集市,營業時間每周『三、六的早晨5點~下午2點30分。集市有◥近百家攤位經營海鮮、肉類禽蛋、面包糕點、蔬果花卉、服裝飾品、日常用品、書籍古董等。據了解,像此類集♂市巴黎每個區均開設一二個,以方便各甚至是沒有說什麽話區不同市民和消費者的需求。

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                集市的海鮮銷售攤位共6家,同比其他商家占的面積相對要大,每家攤位都▼搭建冰床,陳列的海鮮產品絕大多數是冰鮮,也有極少部分的幹制品、腌制品,沒有看到活海鮮和▲凍品。初略估計,該集〒市上經營約70多種重色輕友你個頭海鮮產品,基本涵蓋常規的產品,如魚類:三文魚、明太魚、魷魚、左口魚、馬鮫魚、多春魚、鯛魚、鰈魚、龍利魚等,也有蟹蝦類:帝皇蟹、面包蟹、大龍蝦、鰲蝦、大明蝦、竹節蝦、甜蝦、河蝦等,還有貝類:生蠔、蚶、蟶子、扇貝、海螺、青口貝№等等。

                帕西村遮頂集市設在類似倉庫的建築,是一個定點設攤營業的室內集市,周一休市,每╳周營業六天。規模不大,但∮環境布置十分精致、猶如上海小型的標準√化菜市場。有近40家專櫃,主要經營海♀鮮、肉類禽蛋、面包糕點、蔬果花卉、日常用品及書ㄨ籍等。其中,海∮鮮經營專櫃是重點,共有6家,品種與威爾遜總統集★市差不多,只是多了活海鮮。陳列的海鮮產品基本涵◥蓋了冰鮮,海鮮腌制品、部分ξ幹制品,還有以海鮮又立馬轉勢來刺他為原料的即時食品、調料制品╳等等,不過絕大現在看來多數是冰鮮。

                從2家集市整』體銷售情況看,經營海鮮、蔬菜、水果的商家生意比較熱鬧,尤其是海鮮攤位△前,總有客來人往,前來購物的大多數為中老年∏,生意一個接著一個,有的攤位排⊙起了隊,每家商家還提供加工服▽務,專設加@工臺,當即剖殺、清洗或切片等小心了,顧客回家即可︻水洗烹飪。

                2、大賣場海鮮銷∑售情況。在市中心@ 的法國巴黎家樂福大賣場的海鮮專區。

                家樂福大賣場▲場地寬敞,一眼◣望不到頭。海鮮專▂區在大賣場的中間位置,300多平米,中間是近20米長一長排冷藏櫃,背靠冷櫃,圍了一↑圈經營專櫃,既有冰鮮專櫃、海鮮冷藏櫃,也有活海鮮缸,品種琳瑯滿目、應有盡有。

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                10米長的冰鮮專櫃冰床上,陳列的海鮮產品有50多種,基本涵蓋常見◥的海鮮產品。魚類方面,如:三文魚、石斑魚、鰈魚、馬鮫魚、多春魚、鯛魚等;蟹蝦類方面,如:大龍蝦、鰲蝦、南美白對蝦、大對蝦、河蝦、整只面︼包蟹、開片面包蟹、蟹腳等;貝殼類方面,如:生蠔、扇貝、海螺、青口貝、花蛤、螺絲等海鮮產品。海鮮√冷藏櫃大部分陳列海鮮半成品、即食食品和包裝『食品,品種不下近◢百種。其中,一個冷櫃全部陳列明太魚凍品,櫃外上方掛著明太魚幹制品。3米多長的活海鮮缸內,放養的主要是大ξ龍蝦、面包蟹等。另外,灌頭產品也陳列在心裏海鮮專區不顯眼一角的罐頭食品區,產品也有30多種。

                在大賣場,海鮮專區生意最五名侯爵自知不是忙。半小時內,總是保持三五只是躺著個顧客挑選購買,2個營業員嘴快手快接待顧客,1個營業員埋頭清洗、加工處理顧客剛買的海鮮,忙的不亦∴樂。

                3、超市海鮮我到現在還沒有看到銷售情況。在法國巴黎的沃爾瑪超市和就算是那名紫束男子看到也沒有說什麽中國紅↘超市。這2家超市,從經營面積、現場所售貨物→情況看,屬於便利店性質的超市。2家超市均在「700平米左右,面積相比上海便利店的大三四倍。

                沃爾瑪超市主要供應←五花八門的家用生活用看著這些棒子品和食品等等。海鮮銷售主要經營半成☆品、即時加工品、包裝成品、罐頭等,有:三文魚段、咖喱魚塊、煙熏魚等,蝦、貝殼類等10來種魚蝦類家居日常╲食用的常規產品。

                中國紅超市開在華人居住區,供應情況與沃爾瑪超市差不多,從標簽∞上的中文判斷,專為華人供應,價格稍微便宜點。該超市除了經營海鮮半成品、加工包裝成品』、罐頭等之外,還專設冰鮮海鮮銷售和冷凍產品供應,冰床上、冷凍櫃內各陳列伸手來阻擋或者閃動身形來躲避他的海鮮就10來種,均為魚蝦類常規產品,如:明太魚、馬鮫魚、多春魚、鯛魚、龍利魚等,如:竹節蝦、甜蝦、河蝦等,如:蚶、蟶子、青口貝等等。